Употребление текилы
________________________________________ Текила - прекрасный и сложный ликер, и как принято она должна медленно потягиваться, а не выпиваться залпом. Текилу нужно подавать не холодной (напиток должен быть комнатной температуры), хотя некоторым нравится хранить бутылки с текилой в морозильнике (алкоголь не замерзает, но очень сильно охлаждается). Традиционно большинство людей предпочитает подавать текилу в "кабальито (caballito)", стакан на 2 унции, сделанный исключительно для того, чтобы подавать текилу. Известная Стеклянная Компания Riedel из Австрии ввела рюмки для текилы в 6 3/4 унции. Эта компания была первой, которая осознала влияние формы стакана или рюмки на восприятие напитка и удовольствие от питья вин и других алкогольных напитков. Компания Riedel сообщает, что “у этого изящного тонкого стакана есть высокий стебель, предназначенный, чтобы поднести такой прекрасный напиток, как текила на настолько высокий уровень, которого она заслуживает, предоставляя оценку и уважение которого текила достойна”.
Однако, традиционный “caballito” все еще самая любимая рюмка для того, чтобы пить Blanco и Reposado. Anejo предпочтительно подается в snifter так, чтобы его аромат мог быть полностью оценен. Blanco и Reposado могут также быть поданы в виде "sangrita", сделанным с добавлением томатного и апельсинового сока с солью и чили. Традиция пить текилу с солью быстро и закусить ее лаймом – это традиция Голливуда, и немного людей пьют этот напиток, таким образом, главным образом туристы. Однако некоторые люди действительно могут добавлять немного сока лайма в текилу или кусают лайм прежде, чем выпить текилу. Во многих ресторанах по всей Мексике официанты принесут маленький поднос с Вашей любимой маркой текилы, caballito с sangrita, солью и половиной лайма. Обычно официанты приносят полную бутылку текилы и разливают ее перед Вами. Некоторые рестораны не имеют широкого ассортимента брендов текилы, но они могут сказать Вам, что принесут то, что Вы хотите, и принести то, что у них есть, поэтому лучше определиться с желаемой маркой напитка заранее и наслаждаться ею.
Искусство пития
________________________________________
Текила уже давно появилась в России, но до сих пор пользуется славой экзотического напитка. Сегодня в любом баре на полках стоит несколько бутылок мексиканского напитка. По крепости текила напоминает водку, но вот ее вкус сравнить ни с чем нельзя.
Употреблять текилу тоже можно по-разному: в чистом виде или в составе многочисленных коктейлей на основе текилы. Сегодня мы расскажем вам, как правильно выбирать текилу и употреблять текилу.
Самым распространенным способом является употребление текилы в чистом виде с лаймом и солью. Этот рецепт уже давно известен всем. Но сегодня мы говорим не об этом.
У нас привыкли называть текилу кактусовой водкой. На самом же деле текили производится из сока голубой агавы, которая растет только в Центральной Америке.
Грубо говоря, всю текилу можно разделить на два вида. К первому относится текила на основе стопроцентного сока голубой агавы. Ко второму типу относится текила, при изготовлении которой используется только пятьдесят один процент сахаров агавы, а остальные сорок девять процентов составляют другие сахара.
Оба этих вида делятся на четыре марки, причем эти марки утверждены правительством Мексики: Blanko, Joven, Reposado и Anejo. Мы рассмотрим каждую марку отдельно.
Blanko. Текила этого сорта прозрачного цвета. Это текила, которая попала в бутылки сразу после дистилляции. Она не выдерживалась в дубовых бочках, в ней нет красителей и ароматизаторов.
Joven. Этот сорт отличается о первого только красителями и ароматизаторами. Эта текила тоже не выдерживалась в дубовых бочках.
Именно эти два сорта, которые мы рассмотрели выше, называют в народе серебряной и золотой. Итак, повторим. Золотая и серебряная текила – это невыдержанная текила.
Reposado. Текила небольшой выдержки. Есть различные варианты с выдержкой от двух месяцев до одного года. В этой текиле, как и в золотой, присутствуют красители и ароматизаторы.
Anejo. Самая дорогая текила. такая текила выдерживается в дубовых бочках от одного года до десяти лет. Примечательно, что максимальный объем бочки для выдержки текилы не должен превышать шестьсот литров.
Коктейли из текилы
________________________________________
Текила - прекрасный и сложный ликер, а также этот напиток весьма подходит для того, чтобы его пить медленно, смакуя ароматом и вкусом напитка, из текилы также создаются неповторимые по вкусу коктейли.
Ни для кого не будет новостью, что текила завоевала такую популярность среди любителей спиртных напитков только благодаря коктейлям. Самым популярным среди которых является коктейль «Маргарита». Именно его мы описывать не будем. В данной статье мы предложим вашему вниманию еще несколько коктейлей, основой которых является текила.
Мечта Акапулько
Состав: 30 мл текилы, 10 мл темного рома, 100 мл ананасового сока, 40 мл сока грейпфрутов, Для украшения: 1 кружок ананаса.
Приготовление: Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с кубиками льда. На край стакана нанижите кружок ананаса.
Аллилуйя
Состав: 25 мл белой текилы, 15 мл ликера мараскино, 15 мл ликера кюрасо blue, 15 мл лимонного сока, 1 яичный белок, Bitter lemon, Для украшения: 1 кружок лимона, 2 вишни, 1 кусочек апельсиновой цедры, 1 веточка мяты.
Приготовление: Все компоненты, кроме биттера, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан . Долейте биттером и перемешайте. Кружок лимона вместе с вишенками на шпажке прикрепите к краю стакана. Веточку мяты и кружок апельсина опустите в коктейль.
Кровавая Хуанита
Состав: 40 мл текилы, 100 мл томатного сока, перец, соль, пропитанная соком сельдерея, ворчестерский соус, соус "Табаско".
Приготовление: Текилу и томатный сок вместе со льдом смешайте в стакане "тумблер". Коктейль по вкуск приправьте.
Замороженная текила
Состав: 30 мл текилы, 40 мл ананасового сока, 10 мл лимонного сока.
Приготовление: Все компоненты вместе с барным совочком колотого льда хорошо смешайте в блендере и перелейте в бокал для коктейлей.
Мексиканец
Состав: 40 мл текилы, 20 мл лимонного сока, 10 мл ананасового сока, 1 ч. ложка гранатового сиропа Grenadine. Для украшения: 1 вишня для коктейлей.
Приготовление: Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Вишенку нанижите на край бокала.
Отчаянный
Состав:
30 мл текилы, 10 мл ликера Куантро, 20 мл гранатового сиропа Grenadine, 1 барная л. меда, сок грейпфрута, Для украшения: 1 кружок лимона, 1 вишня для коктейлей.
Приготовление: Все компоненты, кроме сока грейпфрута, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан. Долейте соком грейпфрута и слегка перемешайте. Фрукты на одной шпажке положите на края стакана.
Дорадо
Состав:
50 мл текилы, 20 мл лимонного сока, 2 барные л. меда.
Приготовление: Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.
Замороженная текила с ежевикой
Состав:
40 мл текилы, 20 мл ежевичного ликера, 10 мл лимонного сока, Для украшения: 1 кружок лимона.
Приготовление: Все компоненты вместе с барным совочком колотого льда смешайте в блендере и перелейте в бокал для коктейлей. Кружок лимона нанижите на край бокала.
Замороженное солнце
Состав:
40 мл текилы, 10 мл сока лаймов, 10 мл гранатового сиропа Grenadine, Для украшения: 1 кружок апельсина.
Приготовление: Все компоненты вместе с барным совочком колотого льда смешайте в блендере и перелейте в предварительно охлажденный бокал для коктейлей. На край бокала нанижите кружок апельсина.
Золотой вулкан
Состав:
15 мл текилы, 5 мл ликера кюрасо Triple sec, 15 мл ликера гальяно, 10 мл сливок, 10 мл сока лаймов, 10 мл апельсинового сока. Для украшения: 1 вишня для коктейлей.
Приготовление: Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Вишенку нанижите на край бокала или положите на шпажке на его края.
Грейс из Монако
Состав:
20 мл белой текилы, 20 мл ликера Apricot Brandy, 25 мл мандаринового ликера, 1 кусочек лимонной цедры.
Приготовление: Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей. В коктейль опустите лимонную цедру.
Джулеп
Состав:
30 мл текилы, 30 мл сока лаймов, 30 мл нектара из маракуйи.
Приготовление: Все компоненты вместе со льдом хорошо встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.
Жули
Состав:
20 мл золотой текилы, 20 мл ликера Pisang Ambon, 30 мл ананасового сока, 1 дэш гранатового сиропа Grenadine. Для украшения: 1 кружок карамболя, 1 вишня для коктейлей.
Приготовление: Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Кружок карамболя и вишенку нанижите на шпажку и прикрепите к краю бокала.
Птица джунглей
Состав:
40 мл текилы, 40 мл сока папайи, 40 мл лимонного сока, 10 мо сиропа из маракуйи, Для украшения: четверть кружка ананаса, 1 вишня для коктейлей.
Приготовление: Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. Фрукты нанижите на одну шпажку и положите на края стакана.
Восход солнца
Состав: 40 мл белой текилы, апельсиновый сок, половина кружка апельсина, 20 мл гранатового сиропа Grenadine.
Приготовление: Текилу и апельсиновый сок налейте в стакан для лонгдринка с кубиками льда. В коктейль положите половину кружка апельсина и сверху налейте гранатовый сироп. Коктейль подайте со свизл-стиком.